古代人讲究做熟不做生，很少有跳槽一说，一般都是在一个铺干到干不动了为止。

云澜点头，“既然你们都愿意留下来，那我自然不会亏待你们，只是我得考核一下你们的工作情况，要是做得不好，那也只能换人了。”

“东家说的是，就是不知道东家要怎么考核？”沈掌柜问道。

“自然是各司其职！”

冯亮被要求做几个拿手菜来，而跑堂的就是将云澜和宋斐然当做普通食客，该怎么招呼便怎么招呼。

至于掌柜……

云澜觉得并不需要沈掌柜帮忙想经营方针，她这里有不少点子可以用，那么要看的就是掌柜的记账、算账以及处理突发事件的能力了。

“沈掌柜，店里还有之前的账册吗？”云澜问道。

沈掌柜面露难色，“账册都被老东家拿走了，我手里并无备份。”

“那我这里有几道算术题目想请沈掌柜来解一下。”

云澜没有出很难的题目，除了其中一道“鸡兔同笼”之外，其他都是比较简单的算术。

沈掌柜的解答很快，而“鸡兔同笼”不但给出了答案，还给出了解法，这让云澜不住的点头。

倒是一旁的宋斐然掰着手指头算了半天都没算明白，要不是不方便脱鞋，他就差掰脚趾头了。

“云澜，你这哪儿来的奇怪算术题？”

云澜很想大声说，我这是华夏《算经十书》中，来自《九章算术》的经典题目。

可大魏朝没有《算经十书》，她便只能瞎编了。

“就是我家正常遇到的问题啊，我家那么多鸡鸭鹅兔子猫狗，有时候点算起来还真是不轻松呢。”说完，云澜转过头笑盈盈地看着沈中和，“沈掌柜的算术水平很高超。”

沈掌柜不卑不亢的回道：“东家过誉了。”

随后云澜又提出了几个食肆里经常遇到的情况，比如客人说饭菜里有虫子，客人说吃了饭菜拉肚子了等等，沈掌柜都对答如流，可见是对这些事情已经手到擒来了。

“沈掌柜我还有最后一个问题。”云澜环视了一下小竹楼，“我如果想做县里小富之家的生意，你觉得这食肆有什么需要改变的地方？”

沈中和沉吟了一下，才缓缓开口，“东家若是想做小富之家的生意，那么就不能采用大面积的竹子装饰了。”

“哦？这是为何？”云澜明知故问。

“竹枝杆挺拔修长，四季青翠，傲雪凌霜，给人正直、不屈之感，但它风骨太高，会让百姓望而却步。”

这个回答可是说道云澜心坎儿里了。

小竹楼的装饰她是喜欢的，但却不符合她对这间食肆的定位。

“那沈掌柜认为稍作修整，需要多少银两？”

“二十两足以，只要将门口的竹子和柜台换成木材，再更换一批中等档次的桌椅，其他就无须变动了。”

“我还想在门口外边立一个食物展台。”

沈掌柜：“那二十两也够了。”

“好，那这店面陈设更改的活儿就交给沈掌柜来负责，你认为大约几日能完工？”

“三、五天应该可以了。”

沈中和知道，新东家的考核他基本已经算是通过了，而这个陈设更改就是东家交给他的第一个任务。

若是干不好被赶走，那他肯定会被同僚嘲笑死。

接着，云澜又给沈掌柜交代了一些事务，包括重新开业需要用到的东西。

一番商讨之后，云澜给了沈掌柜一百两银子，一部分作为装修之用，一部分作为店面日常开销。

这时，跑堂的一声吆喝在屋内响起。

“野笋炒肉来喽——”

跑堂脚下生风，手上功夫却很稳，端着的托盘纹丝不动，来到桌边将托盘上的菜放在了桌上。

“客官，野笋炒肉给您上了，请您尝尝看。”

盘中的野笋被切成了厚薄均匀的长段，肉丝虽然不多，但还是能看到一些，另外配了大蒜叶增加香气，也是作为颜色点缀。

不等云澜和宋斐然动筷子，又是好几道菜流水一样端了上来。

干炸响铃、素烧茄子、火腿蚕豆、东坡肉……林林总总一共七、八道菜，最后还有一碗鸡蛋豆腐汤。

冯大厨做好菜便也从后厨走了过来，站在桌边等着东家尝菜。